涮羊肉尤其是銅鍋涮肉在北京美食界當(dāng)中有著舉足輕重的地位，無論是親朋聚會還是招待遠(yuǎn)方來的客人，銅鍋涮肉在北京飯桌上的出鏡率都是相當(dāng)高的。在北京人的生活當(dāng)中，海底撈、九宮格等火鍋頂多算作是生活的調(diào)劑品，而銅鍋涮肉則幾乎成為了生活必需品。

　　筆者作為一名“吃貨”對于吃有著一些獨(dú)到見解，因此東來順、聚寶源、陽坊勝利、陽坊大都以及情憶草原等老字號或是高大上的場所都不是筆者的“菜”（其實(shí)主要是吃不起?。?。下面筆者就不務(wù)正業(yè)一番，開車帶著大家了解一下筆者眼中的北京韻（涮）味（肉），喜歡的話還請您幫忙多轉(zhuǎn)發(fā)，不喜歡的話您可以請我吃個飯一起聊聊緣由！

　　南城被喻為美食“天堂” 北京韻味自然也不會差

　　美食大咖都不忍錯過的天橋老金涮肉

　　北京的南城在歷史當(dāng)中有著特殊的地位，因此各類美食密集分布于星羅密布的現(xiàn)存胡同當(dāng)中，而本次筆者首先前往的就是位于一條看似名不見經(jīng)傳胡同當(dāng)中的天橋老金涮肉。這家曾被很多美食大咖推薦過的店鋪真的是非常低調(diào)，要不是一位美食領(lǐng)域朋友的強(qiáng)烈推薦，筆者可能就會錯過這藏身于胡同之中的美食。

　　天橋老金涮肉位于西城區(qū)留學(xué)路46號鷂兒胡同口北20米，光聽這地名是不是就很北京了？其實(shí)這才是開始，這家店所在的位置真的很有上世紀(jì)90年代北京胡同的樣子，完全有別于南鑼鼓巷里那些所謂的“胡同兒”。

　　天橋老金涮肉門口整齊排列的銅鍋直觀地告訴您這是一家涮肉店，這些銅鍋在門外提前備好炭火，等有客人需要時就會被伙計(jì)們端進(jìn)屋內(nèi)，由于環(huán)保的需求采用了無煙碳，因此并不會存在煙熏火燎的那種感受。

　　而當(dāng)你踏入大門的那一刻開始，相信大多數(shù)人都會不禁發(fā)出感嘆，這不就是小時候的樣子嗎！幾張桌子、幾個伙計(jì)的經(jīng)營狀態(tài)很像上世紀(jì)九十年代北京最為常見“館子”的狀態(tài)，而鄰桌之間的近距離，促成了如今已經(jīng)極為少見的食客之間的熱情交流，這一幕幕的畫面是不是似曾相識呢？在筆者體驗(yàn)期間，前桌的滿族“在旗”小伙兒就熱情地和鄰桌的當(dāng)?shù)卮蟾鐭崆榕收勂饋?，聊到興起時小輩兒還主動給長輩兒敬起酒來，在舉手投足之間流露出濃濃的北京味兒！

　　經(jīng)過了大約半小時左右的等待，筆者終于上桌兒準(zhǔn)備“開動”。這家店的菜單很是普通，甚至看起來有些簡陋，還不如現(xiàn)在很多成都小吃的菜單精美。但其實(shí)這些都并不關(guān)鍵，真正喜愛老北京銅鍋涮肉的人們除了吃肉以外，不外乎就是喜歡白菜、豆腐以及粉絲等傳統(tǒng)配菜。提前備好的銅鍋很快就上桌了，銅鍋經(jīng)典的清湯鍋底只加入了蔥、姜和大料進(jìn)行調(diào)味，這將對所采用的肉品提出極高的挑戰(zhàn)。

　　在北京吃銅鍋涮肉時，絕大多數(shù)人都會選擇芝麻醬調(diào)出的傳統(tǒng)蘸料，而天橋老金涮肉在蘸料方面除了傳統(tǒng)蘸料加上香菜段、蔥末之外，還別出心裁地加入了醋。這種調(diào)味方法極為符合筆者的口味，這樣一方面可以去除涮肉的油膩感，而另一方面則可以為涮肉增香并提高口感。這種口味的喜好因人而異，您要當(dāng)時覺得不滿意的話，可以吃口糖蒜冷靜一下！

手切牛肉

手切羊肉

　　當(dāng)然，吃銅鍋涮肉最為關(guān)鍵的當(dāng)然就是肉品的質(zhì)量了，天橋老金涮肉選用的是來自大廠回族自治縣的新鮮牛羊肉。是的，您沒有聽錯，這里還提供手切牛肉進(jìn)行銷售?？傮w來說，手切羊肉肥而不膩、久煮不爛，而吃起來口感非常豐富；手切牛肉則瘦而不柴，吃起來口感非常緊致，涮煮之后擁有非常特別的口感。

　　紀(jì)曉嵐故居感受大學(xué)士的生活起居

　　俗話說得好“飯后百步走，活到九十九”，在經(jīng)過簡單休整之后，筆者決定前往附近的紀(jì)曉嵐故居一探究竟。別說，筆者長這么大還真沒去過這地兒，這就好似有很多北京人沒去過八達(dá)嶺長城一個道理（其實(shí)筆者也沒去過?。。。?！相信通過《鐵齒銅牙紀(jì)曉嵐》等影視劇大家對于紀(jì)昀紀(jì)大學(xué)士已經(jīng)有了初步的了解，下面筆者就帶您走馬觀花的了解一下紀(jì)曉嵐故居。別問為什么要走馬觀花，真不是筆者態(tài)度敷衍，因?yàn)檫@里真的沒多大！

　　紀(jì)曉嵐故居位于北京市西城區(qū)珠市口西大街241號，緊鄰或者說就是晉陽飯莊的一部分，話說晉陽飯莊。。。。。。好像跑題了？咱們還是從吃飯回到紀(jì)曉嵐故居方面吧！紀(jì)曉嵐故居原是一座占地570平方米坐北朝南的兩進(jìn)四合院格局，由于當(dāng)年兩廣路的修建，第一進(jìn)院子已經(jīng)消失，但相信如今在北京如果有這樣兒“豪宅”的人們也一定是有著一定的身份和地位了。所以，在北京市城區(qū)里的這么一個旅游景點(diǎn)，收十元一張的門票也就不覺得那么奇怪了。

　　進(jìn)入紀(jì)曉嵐故居的正廳，首先映入眼簾的便是紀(jì)昀紀(jì)大學(xué)士的雕塑，您可能覺得這雕塑的形態(tài)與影視劇中出入很大，但是邊兒上的紀(jì)昀畫像則可以證明這雕塑的真實(shí)性。而在另一側(cè)，則是關(guān)于紀(jì)曉嵐生平的簡介。當(dāng)要往院子走時，筆者在旁邊的展示柜中發(fā)現(xiàn)了紀(jì)曉嵐生平的一大愛好——旱煙袋鍋兒，看來“紀(jì)大煙袋”的名號絕非空穴來風(fēng)！

　　穿過大廳就來到了紀(jì)曉嵐故居的院子里，院子并不大，但是四周都有連廊相連，可以說那是相當(dāng)?shù)膭e致了。而在院子一側(cè)，還有一株200年以上樹齡的海棠樹，這株海棠樹據(jù)說由紀(jì)曉嵐親自種植，其見證了紀(jì)曉嵐凄慘的初戀故事。

　　而來到院子的盡頭，則是鼎鼎大名的“閱微草堂”，紀(jì)曉嵐就是在此完成了《四庫全書》的總編撰，而刪定潤色了《四庫全書總目提要》、并創(chuàng)編了《四庫全書簡明目錄》。此外，紀(jì)曉嵐最重要的文學(xué)著作《閱微草堂筆記》也是在此完成的。而在“閱微草堂”兩側(cè)，則陳列展示了紀(jì)曉嵐編撰《四庫全書》的工作場景和其生活起居的場景。

側(cè)盲區(qū)報警系統(tǒng)

　　相信通過以上的介紹，大家對于紀(jì)曉嵐故居有了進(jìn)一步的了解。而筆者在此次過程中最大的感受就是穿梭在胡同當(dāng)中，則是非常考驗(yàn)駕車技術(shù)的。好在筆者所駕駛的上汽通用雪佛蘭全新科魯茲兩廂330T雙離合領(lǐng)鋒版車型擁有小巧的車身尺寸，最為關(guān)鍵的是其搭載的側(cè)盲區(qū)報警系統(tǒng)，可以幫助駕駛者在胡同中穿梭時及時躲避不易被發(fā)現(xiàn)的障礙物，這樣一方面提高了行車的安全性，而另一方面也保證了車外行人、物品的安全，可以說是真正的一舉兩得。